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Archive for: febrero, 2013

Recetas con

Ensalada de pimientos asados

Esta es una receta muy popular en Málaga y Cádiz , es ligera y  acompaña muy bien al pescado frito. La receta tiene muchas variantes pero la base siguen siendo los pimientos asados y el huevo duro. Puede añadirse atún, aceitunas negras de Aragón, anchoas,  cominos, cebolla etc.. las combinaciones son muchas, algunas llevan ajo y otras vinagre, aquí la ofrecemos en su versión más sencilla pero en casa podéis ir probando estas distintas combinaciones.   Ensalada de pimientos   Autor: Sonia Tipo de receta: Verdura Tipo de cocina: Española Imprimir Ingredientes 3 pimientos rojos grandes 3 Huevos … Leer más

Pollo al limón

Muchos piensan que  este sencillo plato es  una receta cantonesa, esta creencia nos viene por el popular pollo al limón que podemos encontrar en la mayoría de restaurantes chinos pero aquí os ofrecemos la versión española, el rebozado  queda mucho más ligero  tal usar solamente harina y  la receta es realmente sencilla ya que contiene solo  3 ingredientes, ideal para principiantes que tienen invitados a cenar ya que el pollo nunca queda seco.   Puede sustituirse el zumo de limón por vino blanco y podemos añadir un toque de especias como tomillo o salvia y … Leer más

Cazuela de Cuaresma

  Vamos preparándonos para la llegada de la Semana Santa con esta sabrosa receta! La Cuaresma  empieza el miércoles de ceniza y finaliza siete viernes después. Durante cada viernes según la tradición cristiana, debe evitarse la ingesta de carne, por ello se han hecho particularmente populares en estas fechas los guisos a base de pescados y legumbres que ya son parte de nuestra cultura culinaria. La mayoría de hogares españoles, creyentes y no creyentes, aprovechan estas fechas para elaborar recetas tradicionales típicas como el potaje de vigilia, los buñuelos de bacalao o las torrijas.     Cazuela … Leer más

Tarta de chocolate blanco y fresas

Ya empieza la temporada de fresas, qué mejor que inaugurarla con una tarta de fresas. La receta de hoy es fácil. Nosotros la hemos combinado con chocolate blanco pero las variantes para el relleno son infinitas! Las fresas combinan muy bien con nata, dulce de leche, yogurt o crema agria.   Tarta de chocolate blanco y fresas   Autor: María Tipo de receta: Postres Tipo de cocina: Española Imprimir Ingredientes Para la base de bizcocho necesitaremos: 4 huevos 4 cucharadas de harina 4 cucharadas de azúcar 4 cucharadas de aceite o de mantequilla 1 sobre de levadura en … Leer más

Gambas al ajillo (Prawns with Garlic)

Spanish Prawns with Garlic

Today we are posting a very easy and tasty recipe that is typical from the  coast  but is nowadays a very popular tapa not only in Spain but also world wide. The recipe is pretty simple but there are plenty of possible variations to the original one, adding asparagus or lima beans, it’s up to you and your imagination!   We will use raw prawns but these can be replaced with shrimp, scampi or “langostinos”.   Gambas al ajillo (Prawns with Garlic)   Autor: CST Tipo de receta: Appetizer Tipo de cocina: Spanish Tiempo de preparación:  10 mins … Leer más

Cocido Mareado

Cocido Mareado del Restaurante Juanito (Baeza)

Hoy os traemos una receta que el  restaurante Juanito de Baeza lleva elaborando desde 1953 cuando los padres de Pedro y Juan Luis Salcedo, actual propietarios,  abrieron sus puertas para ofrecer platos de toda la vida elaborados según las recetas tradicionales.   Hoy día tal y como explican Pedro y Juan Luis en la web del Restaurante Juanito:   “Nuestra cocina ha evolucionado lo necesario, sus recetas se gestionan como siempre, quizás con un toque más cromático y una sutil deducción del uso de nuestros distintos aceites de oliva vírgenes, pero respetando siempre el carácter … Leer más

Cocido Maragato

La receta de hoy nos la trae un lector  amigo que tuvo ocasión de degustar este delicioso plato en el restaurante Hostería Casa Coscolo en  el precioso pueblo de Castrillo de los Polvazares  que está situado en el Camino de Santiago cerca de Astorga.   El cocido maragato es típico de la comarca de la Margatería (León), tiene la peculiaridad de que los “tres vuelcos” del cocido se sirven al revés, es decir, se come antes la carne del cocido, luego las legumbres con las verduras y finalmente se sirve la sopa.   El origen … Leer más

Plum Cake con guindas

El Plum cake es un bizcocho de origen británico, en su versión clásica se elaboraba con ciruelas, de ahí su nombre “Plum cake” que vendría a ser “tarta de ciruelas“, también es habitual elaborarlo con uvas pasas y almendras u otras frutas confitadas.   Este dulce se consume típicamente a la hora del te pero es un excelente sustitutivo de la bollería industrial que tanto se consume hoy dia porque su confección es realmente sencillísima!   Además admite variantes infinitas por lo que podemos comer un bizcocho diferente en cada ocasión: plátano y chocolate, con … Leer más

Rosquillas con almendras

Estaba viendo el otro día un programa de cocina y como postre hicieron rosquillas. Cogí esa receta y le di mi toque particular, añadiendo almendras machacadas. Según los comensales, estaban muy ricas, ¡espero que fuera cierto!   Rosquillas con almendras   Autor: Ana Del Rey Tiempo de preparación:  20 mins Tiempo en cocinarse:  15 mins Tiempo total:  35 mins Imprimir Ingredientes 2 huevos 400gr de harina 100gr azúcar Medio vaso aceite Medio vaso leche 1 sobre de levadura 100 gr de almendra molida Instrucciones En un bol batimos los huevos, el azúcar, el aceite y la … Leer más

Arroz al horno

Esta receta la aprendí de mi madre, que la hacía en una olla especial para hornear, de las que existían antiguamente, ya que no había hornos. Solía hacer este plato cuando nos juntábamos toda la familia, y disfrutábamos del arroz al horno de la “yaya”.   Actualmente utilizo una bandeja de barro para hornear el arroz, y el resultado aunque no es el mismo, es muy sabroso.       Arroz al horno   Autor: Ana Del Rey Imprimir Ingredientes ½ kg garbanzos. 1 muslo de pollo 1 trozo de Osobuco de ternera ⅔ huesos de … Leer más

Pan de pipas

O bien porque llegas de viaje a casa y no hay ninguna panadería abierta, o porque quieres ingeniar en el maravilloso mundo del pan, esta receta te ayudara a hacer un pan delicioso aderezado con pipas.   Pan de pipas   Autor: Ana Del Rey Imprimir Ingredientes 500gr harina. 25gr de levadura de panadero. 1 chorro generoso de aceite de oliva. 1 vaso de agua. 1 pellizco de sal. Una pizca de orégano. Un puñado de pipas peladas Instrucciones Poner la harina en un cuenco. Desmigar la levadura sobre la harina. Añadir el aceite el orégano, … Leer más

Carrilleras al vino tinto

carrilleras al vino tinto

A veces se me ocurren recetas por el simple hecho de tener ingredientes en casa y ver la posibilidad de combinarlos. Es el caso de esta receta de carrilleras al vino tinto.   Hay muchas recetas de carrilleras al vino tinto, pero cuando la hice, la hice “a ojo”, y la verdad al quedarme muy ricas pense en apuntar los ingredientes y guardarla tal como la hice.   El resultado lo podéis apreciar a continuación.   ¡Buen provecho!     Carrilleras al vino tinto   Autor: Ana Del Rey Imprimir Ingredientes 1kg de carrilleras 1 cebolla … Leer más

Deep Fried Camembert cheese

Here is a very simple but tasty appetizer that is becoming very popular as tapa in Spain, you may try it with different types of cheese although Camembert combines just perfectly with the cranberry sauce or jam, you may also try other jams such as tomato or pepper.   The original recipe uses bread crumbs but these can be mixed with fried popcorn, pretzel crisps or sesame seeds to give a different  and exceptional flavor, crunch and texture to this dish. Bon appetit !     Deep Fried camembert cheese   Autor: CST Tipo de receta: Tapa … Leer más

Guisado Ordinario

Qué mejor para un Domingo lluvioso que un buen guisado de los de antes.   La receta de hoy es nada menos que de Angel Muro, famoso gastrónomo y autor del conocidísimo “Practicón”, uno de los recetarios que constituyó en 1894  la base de la cocina española y un referente para todo cocinero que se preciara.   Algunas recetas de este “Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras” requieren mucha dedicación y horas de cocción (el guiso del “Batallón” por ejemplo exige toda una noche de cocción), pero también encontramos … Leer más

Ajoblanco

En un principio, los musulmanes invasores de 711 sólo aportaron la ruda cocina castrense que corresponde a un ejército en marcha.   Comían lo que les venía a mano, muchas gachas de cereal mal molido y carne asada en la hoguera campamental, lo que no es desprecio, porque darle su punto al asado es la ciencia más complicada que tienen los fogones. Hasta es posible que conocieran el truco de agregar retama de romero a las ascuas para aromatizar los solomillos.   Muchos de los recién llegados se emparejaron con mujeres del país y se … Leer más

Filtros de amor para el Día de los Enamorados

San Valentín, la festividad del amor por excelencia, una celebración típica de países anglosajones que como tantas otras fiestas, hemos adoptado sobre todo empujados por el consumismo. Por otro lado, es un día tan bueno como otro para hacer una demostración de cariño a nuestra pareja.   Para el día de  los enamorados podemos optar por un menu especial aunque este año al ser entre semana puede que no todos tengáis suficiente tiempo para dedicar a sorprender el paladar de vuestra media naranja.   Desde Cocina sin Tonterías os proponemos ir directamente a los postres … Leer más