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Archive for: febrero, 2014

Recetas con

Bacalao al Pil Pil

bacalao al pil pil

Últimamente estamos encontrando bacalao fresco a muy buen precio en la pescadería al lado de casa, así que hemos echado mano de nuestros recetarios vascos que acumulan más de 30 recetas sólo  de bacalao para sacarle el mejor partido, desde las tiras de bacalao con pimientos, al bacalao zurrucutuna, en salsa verde, a la bilbaína y el famoso bacalao al pil pil que es la receta que hoy nos ocupa.     Y es que los vascos llevan más de 400 años convirtiendo este pescado en salazón en un manjar auténtico. No en vano su … Leer más

Lomo relleno de ciruelas

Lomo relleno de ciruelas

Para hace la receta de hoy de Lomo relleno de ciruelas contamos con que nos ha llegado por fin la máquina deshidratadora que pedimos en amazon. Después de deshidratar todo tipo de verduras y frutas, te preguntas qué usos puedes darle a estas. Es increíble el sabor que adquieren algunos alimentos cuando les privamos de la concentración de agua que contienen y los matices que estos pueden dar a cualquier plato que hagamos. Dedicaremos una entrada a la deshidratadora y su uso.   Nosotros hemos añadido manzana deshidratada a la típica receta de Lomo relleno … Leer más

Tarta de Coco y Piña

tarta de coco y piña

Hoy os traemos una receta de esas entretenidas por si apetece pasar el fin de semana en casa y preparar una de esas tartas contundentes, concretamente una tarta de coco y piña.   Compramos unas cuantas bolas de coco rallado para hacer panellets para Todos los Santos y bolas de coco para Navidad, y después de las fiestas, seguía sobrando una bolsa de coco rallado por lo que pensamos en aprovecharla en alguna tarta.   La receta base es una vez más de Martha Stewart, veréis que en la receta se especifica usar dos moldes, … Leer más

Crema de hinojo y col lombarda

crema de hinojo y col lombarda

Vamos al supermercado y la verdura más barata en esta época es la col lombarda, pero se consume menos de lo que cabría esperar porque parece que no sea un vegetal muy versátil o que lo sea menos que sus primos, el repollo y la col rizada. Hoy os presentamos una receta con esta verdura, que hemos llamado “Crema de hinojo y col lombarda“.   La col lombarda,  como todas las verduras de color liliáceo, contiene antocianinas, que son pigmentos naturales responsables del color lila, azul y rojo en flores y fruta. Estudios científicos han … Leer más

Rape a la Americana

rape a la americana

El rape es hoy en día uno de los pescados más valorados del mercado, su carne tersa y libre de espinas y su sabor intenso pero sutil gusta a todos. No siempre fue así y en el pasado no se apreciaba como hoy día,  los pescadores lo devolvían al mar cuando se encontraban algún ejemplar entre sus capturas,   se consideraba un pescado de segunda que solo lo consumían los pobres.   Parece que del rape solo podamos aprovechar la cola, pero no es cierto,  con la cabeza se hacen fumets excelentes y con el … Leer más

Iniciación en la preparación casera de Remedios Naturales II

diente de león

Ya hemos visto en la entrada anterior los materiales, utensilios básicos e ingredientes fundamentales en la preparación casera de remedios naturales, en esta entrada vamos a analizar las plantas con propiedades medicinales de uso corriente.   En muchos casos puede usarse la planta seca o bien fresca, si se emplea fresca, la dosis a añadir a la tisana o jarabe, será mayor. Para una tisana la proporción sería de 25 gr de hierbas secas por litro de agua para la generalidad. Si se tratara de plantas frescas, sería de 75 gr por litro de agua. … Leer más

Muffins de arándanos

Muffins de arándanos

Ahora empieza la temporada de fresas y frutos del bosque y hay que aprovechar para elaborar recetas con estos frutos ahora que se encuentran frescos y de temporada. Además de buenísimos, estos frutos son sanísimos ya que  fresas, frambuesas, grosellas, endrinas, arándanos  y moras poseen antioxidantes que bloquean los radicales libres, causa del deterioro y envejecimiento de las células.   Hoy traemos una receta de Muffins de Arándanos de la web de repostería “The Joy of Baking“, que tiene muchas más recetas con arándanos que incluyen pan de arándanos y la clásica tartaleta de arándanos.   … Leer más

Como hacer masa de pizza

Masa de pizza

Hoy os vamos contar como hacer masa de pizza. El origen de la pizza documentado más antiguo la sitúa en el siglo XVII en Nápoles como una tarta de tomate, y a finales del siglo XIX se le agrego el queso. La masa de pizza puede combinarse de múltiples maneras, así que si sabemos hacerla, nos puede resolver más de una comida o cena. Es sencilla de preparar y no necesitaremos más de 20-30min para preparar la masa de pizza.   Para prepararla simplemente necesitamos los siguientes ingredientes: Harina de trigo. Agua. Levadura. Aceite de … Leer más

Tarta Tatín

tarta tatin

La Tarta Tatín es un clásico francés y es conocido por todos el origen de este postre inventado por error por las hermanas Tatin.   Todos afirman tener la “verdadera” receta de la tarta tatin, no sabemos si tenemos la original pero sí una receta buenísima que nos ha dado una amiga parisina. La primera vez que la probamos fue precisamente en Francia en su casa, nos prometió mandarnos la receta y la verdad es que hacemos esta tarta muy a menudo. En 35 minutos tenéis un postre ideal que gusta a todo el mundo. … Leer más