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Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo

Esta semana santa, hemos disfrutado de muchas comidas caseras, recetas que por tradición se hacen todos los años, como el asado de cabezas de cordero y muslos de pollo que os presentamos a continuación.

 

Las cantidades presentadas son para 2 bandejas de horno de grandes dimensiones, por lo que habría que adaptarlas a la capacidad de las bandejas de horno que tengamos en casa, o bien tener la posibilidad de tener cerca un horno de pan donde os dejen hacer las bandejas, como nosotros tenemos la ocasión todos los años.

 

Esta receta es hecha todos los miércoles santos por una asociación de la localidad albaceteña de Hellín para unos 25 comensales, y se suele acompañar con alioli para las patatas.

 

¡Realmente riquísima!

 

Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo

 
Autor: 
Tipo de receta: Asados
Tipo de cocina: Mediterranea
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 5 cabezas de cordero (partidas por la mitad)
  • 8 muslos de pollo
  • 4kg de patatas
  • 2kg de tomates
  • 4 cebollas
  • 2 cabezas de ajos
  • Pimenton
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite
  • 1 Cerveza
Instrucciones
  1. En primer lugar metemos las medias cabezas de cordero en agua el día anterior y le vamos cambiando el agua cada 4-6 horas, para conseguir que suelten toda la sangre.
  2. El día que vayamos a preparar el asado las sacamos del agua 1 hora antes, y lavamos también los muslos de pollo.
    Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo
  3. Pelamos las patatas y cortamos cada una en 4 partes. Cortamos los tomates en rodajas, cortamos las cebollas en juliana y sacamos los ajos de las cabezas y los partimos por la mitad.
  4. Seguidamente cubrimos las latas con un poquito de aceite y lo frotamos por todo el interior para que nada se pegue.
  5. A continuación, cubrimos las bandejas de horno con las patatas.
  6. Tras esto, colocamos en una bandeja las cabezas de cordero, con los sesos en la parte de arriba, y en la otra bandeja, colocamos los muslos de pollo, todo previamente salpimentado.
    Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo colocar cabezasAsado de cabezas de cordero y muslos de pollo colocar muslos de pollo
  7. Mas adelante, ponemos el resto de ingrediente que hemos partido, sobre las patatas, las cabezas, y los muslos, distribuyendo la cebolla, los ajos, los tomates, y el perejil de forma uniforme.
    Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo colocar ingredientes 1
  8. Después, espolvoreamos la sal, el pimentón y la pimienta.
    Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo colocar ingredientes pimenton 1Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo colocar ingredientes pimenton 2
  9. Por último añadimos un poco de cerveza por cada una de las latas. La cantidad debe ser poca, puesto que solo queremos dar sabor, y no que las patatas se cuezan, no debe quedar caldo.
  10. Finalmente las metemos en el horno. Si el horno es un horno de panadería tardara unas 2 horas aproximadamente. En un horno de casa a 200 grados, en 1 hora las tendremos.
    Asado de cabezas de cordero y muslos de pollo tras horno 2
  11. ¡Y solo queda disfrutarlas!

 

 

 

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Categoría: cordero al horno, Recetas de Carnes y Aves, Recetas de cocina

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