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Receta de Asado de "Rosbif"

 Asado de “Rosbif”

asado tipo rosbifEste plato tradicionalmente británico ya es parte de nuestra cocina, ha pasado de denominarse asado de “roastbeef” a asado de rosbif (tal y como suena en castellano).

 

Para el rosbif se usa habitualmente el solomillo de ternera aunque cabe utilizar otros cortes como el lomo o la cadera, también puede confeccionarse este plato con solomillo de cerdo, aunque os recomendamos el solomillo de ternera.

 

La tradición inglesa manda consumir el rosbif crudo en el centro (aunque dependiendo del gusto de nuestros comensales, cabe hacer excepciones), acompañarlo de “gravy” y finalmente comer las sobras al día siguiente en un sandwich de Roastbeef con salsa de eneldo.

 

Buen provecho!

 

Asado de "Rosbif"

 
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Ingredientes
  • 1 redondo de ternera
  • 4 cebollas frescas
  • 2 tomates
  • 1 copa de coñac
  • aceite
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Se sella el redondo en una cazuela con aceite de oliva caliente.
  2. Se le añade una tacita de coñac caliente y se flambea.
  3. Se pone en una bandeja de horno con el aceite de la cazuela y el coñac y salpimentado
  4. Se deja en el horno bien caliente unos 40minutos si lo queremos hecho.
  5. El tiempo de cocción en el horno depende del gusto de los comensales ya que en unos 30 minutos el roastbeef quedará rosado en el centro como manda la tradición pero en ocasiones a los comensales les gusta algo más pasado.
  6. Se aparta la carne y se corta en lonchas finas y a la salsa se le añade una tacita de caldo de verduras con maicena y se espesa todo.
  7. Esta salsa espesa hecha a partir del jugo de la carne y caldo de verduras se denomina "gravy".
  8. Se cuela y se sirve con la carne.

 

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Categoría: Recetas de Carnes y Aves, Recetas de cocina

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