Brazo de Gitano

Hay muchas recetas para este postre tan tradicional, la más sencilla es la que se usa para hacer el “bizcocho perfecto”: 4 huevos, 4 cucharadas de azúcar, otras tantas de aceite y de harina. En realidad el bizcocho no necesita levadura si montamos bien las claras pero con una pizca de levadura conseguimos un bizcocho más grueso que queda mejor si queremos calarlo. Opcionalmente también puede añadirse un sobre de azúcar vainilla.

 

Esta semana en la revista “Mía” hay un reportaje sobre Cocina Sin Tonterías y la receta del brazo de gitano. Sigáis la que sigáis, intentadlo y buen provecho!
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Brazo de Gitano

 
Autor: 
Tipo de receta: Dessert
Tipo de cocina: Española
Ingredientes
  • Para la masa del bizcocho
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 4 cucharadas de aceite o de mantequilla
  • Para el relleno
  • ½ litro de nata montada
Instrucciones
  1. Separamos las claras y montamos a punto de nieve, una vez que adquieran consistencia, incorporamos el azúcar.
  2. Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos.
  3. Incorporamos la harina tamizada a las claras montadas y una a una las yemas de huevo.

  4. Montamos la nata con la batidora y añadimos azúcar al gusto, reservamos en la nevera.
  5. Ponemos la mezcla en una bandeja de horno previamente engrasada con mantequilla.

  6. Horneamos durante unos 8 a 10 minutos. Sacamos el bizcocho y antes de que se enfrie, repartimos la nata y lo enroscamos con ayuda de un paño.

 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Postres

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