Calabacines rellenos al Ajoarriero

Los calabacines redondos son ideales para hacer rellenos, hoy os traemos una receta sencilla y completa para elaborar un plato único y sano con verduras y pescado : calabacines rellenos al ajoarriero.

 

Combinan muy bien con salsa vizcaína a base de pimiento morrón. Para los que no se quieren complicar, puede usarse una base de tomate frito en su presentación.

 

Antes de entrar en la receta, conviene dar unos consejillos acerca del desalado del bacalao ya que este varía según el plato que vayamos a preparar:

 

En este caso, para  elaborar un ajoarriero, suele hacerse un desalado de 24 horas. Si lo que estamos preparando son lomos de bacalao, dejaremos el bacalao en el mismo agua durante 3 días ( en la nevera), al tercer día cambiaremos el agua, enjuagaremos y lo cocinaremos inmediatamente.

Calabacines rellenos al Ajoarriero

 
Autor: 
Tipo de receta: Main
Tipo de cocina: Española
Ingredientes
  • 2 calabacines
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 3 tomates maduros
  • 300 gr de bacalao
  • 3 ajos
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. La noche anterior ponemos a remojo el bacalao para desalarlo.
  2. Al día siguiente lo lavamos y desmigamos
  3. Vaciamos los calabacines y los hervimos al vapor unos 10 minutos o hasta que estén un poco tiernos pero suficientemente duros como para rellenarlos sin problemas.
  4. Ponemos a pochar la cebolla, el pimiento y los ajos cortados en juliana.
  5. Añadimos los tomates sin piel (también puede usarse tomate triturado).
  6. Dejamos freír todo junto unos 15 minutos para que los tomates pierdan el agua y añadimos el bacalao y dejamos 5 minutos más.
  7. Salpimentamos al gusto una vez que probemos el bacalao para no pasarnos con la sal.
  8. Rellenamos los calabacines.
  9. Servimos con una base de tomate frito o de salsa vizcaína.

 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Pescado y Marisco

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