Hoy os presentamos esta Cazuela de Rodaballo a los frutos de mar.

 

El rodaballo es uno de esos pescados cuyo sabor puede variar mucho dependiendo de si es salvaje o de piscifactoría. En este caso encontramos en un mercado de Barcleona un rodaballo salvaje a muy buen precio. Os recomendamos que si la diferencia en precio no es mucha os decanteis por esta variedad ya que la diferencia en sabor en este tipo de pescado es considerable.

 

En cualquier caso es un pescado semigraso ideal para cocinar a la plancha o en guisos como el que os proponemos hoy.

 

¡A disfrutarlo!

 

Cazuela de Rodaballo a los frutos de mar

 
Autor: 
Tipo de receta: Main
Tipo de cocina: Spanish
Ingredientes
  • Un rodaballo
  • Un puñado grande de almejas
  • Mejillones (opcional)
  • 15 langostinos
  • 1 ajo pelado y picado
  • Un tomate
  • Una cebolla grande
  • Aceite de oliva virgen
  • perejíl
  • caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Con la cabeza del rodaballo y las cabezas de langostinos, hacemos un fumé.
  2. Por otro lado en una sartén pochamos la cebolla picada finamente, añadimos el rodaballo y los langostinos, salamos y cubrimos con el fumet de pescado.
  3. Añadimos un chorro de vino blanco y dejamos a fuego medio durante 20 minutos, añadimos las almejas y el perejil y dejamos al fuego hasta que estas se abran.
  4. Emplatamos y servimos.

 

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