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Recetas con cerdo

Lomo relleno de ciruelas

Lomo relleno de ciruelas

Para hace la receta de hoy de Lomo relleno de ciruelas contamos con que nos ha llegado por fin la máquina deshidratadora que pedimos en amazon. Después de deshidratar todo tipo de verduras y frutas, te preguntas qué usos puedes darle a estas. Es increíble el sabor que adquieren algunos alimentos cuando les privamos de la concentración de agua que contienen y los matices que estos pueden dar a cualquier plato que hagamos. Dedicaremos una entrada a la deshidratadora y su uso.   Nosotros hemos añadido manzana deshidratada a la típica receta de Lomo relleno … Leer más

Carrilleras de Ibérico al vino tinto

carrilleras de iberico al vino tinto

El día de Sant Jordi del año pasado, coincidimos en una de las firmas de libros con José Ribagorda y tuvimos ocasión de comentar su libro “Cocineros sin Estrella. Un recorrido gastronómico por los mejores restaurantes aún por descubrir“.   Lo cierto es que aunque nuestras estrellas Michelín crean tendencia y son referentes mundiales de la gastronomía, aquí en España tenemos muchísimos otros cocineros de calidad cuya cocina popular está a un altísimo nivel, quizás no sean tan reconocidos y quizás no innoven en ingredientes y sabores pero si ejecutan a la perfección los platos … Leer más

Paté de Hígado de Cerdo al Oporto

pate de higado de cerdo al oporto

Para más de uno, el mejor amigo del hombre es el cerdo (y si es ibérico, mejor aún). Esta afirmación nada más y nada menos que de Leonardo Da Vinci debe ser verdad cuando es esta la carne más consumida en nuestro país. Hoy os presentamos esta receta de paté de hígado de cerdo al Oporto.       Dice Leonardo en sus “Notas de Cocina”:   De las partes de un cerdo: “No hay ninguna parte del cerdo que no pueda tomare, excepto dos. Su sangre puede secarse al sol para hacer con ella … Leer más

Solomillo a la Sal

solomillo a la sal

Hoy os presentamos una receta muy sencilla a la vez que sabrosa, para poder dar de comer a muchos comensales. Se trata del Solomillo a la Sal. Para hacer la receta podemos utilizar solomillo de cerdo o bien lomo, quedando el primero mas jugoso.   Una vez preparado lo cortamos en lonchas finas, lo que permitirá dar de comer a muchos comensales y jugar con las salsas y acompañamientos. En este caso hemos acompañado con patatas al horno y compota de manzana casera.   ¡Receta económica y vistosa para el fin de semana!   Solomillo a … Leer más

Solomillo Wellington

solomillo wellington

Hoy os presentamos una receta que nos ha enviado nuestra amiga Nieves. Se trata del Solomillo Wellington.   Una receta fácil, sencilla y deliciosa, además de sabrosa, que hará las delicias de vuestros invitados.   La ha preparado este fin de semana y según nos han comentado los comensales, estaba riquísima.   Bastante facil de realizar. Esta receta se utilizó en una de las pruebas de eliminación de la primera edición de MasterChef. Una de las claves es no permitir que la salsa del solomillo salga.   Muchas gracias por la receta Nieves, ¡un abrazo … Leer más

Guisado de costillas

guisado de costillas

Hoy os ofrecemos un plato con el que haréis las delicias de vuestros yernos, sobre todo si les gusta la cuchara.   Se trata de un guisado muy sencillo a base de costillas y verduras, económico, y sabroso, ¿que más le podemos pedir?   Espero que lo disfrutéis.   Guisado de costillas   Autor: Ana Del Rey Tipo de receta: Guisado Tipo de cocina: Mediterranea Tiempo de preparación:  15 mins Tiempo en cocinarse:  60 mins Tiempo total:  1 hour 15 mins Imprimir Ingredientes 1kg costillas de cerdo ½ cebolla ½ pimiento rojo 1 zanahoria 1 hoja laurel 3 … Leer más

Carrilleras al vino tinto

carrilleras al vino tinto

A veces se me ocurren recetas por el simple hecho de tener ingredientes en casa y ver la posibilidad de combinarlos. Es el caso de esta receta de carrilleras al vino tinto.   Hay muchas recetas de carrilleras al vino tinto, pero cuando la hice, la hice “a ojo”, y la verdad al quedarme muy ricas pense en apuntar los ingredientes y guardarla tal como la hice.   El resultado lo podéis apreciar a continuación.   ¡Buen provecho!     Carrilleras al vino tinto   Autor: Ana Del Rey Imprimir Ingredientes 1kg de carrilleras 1 cebolla … Leer más

Guisado Ordinario

Qué mejor para un Domingo lluvioso que un buen guisado de los de antes.   La receta de hoy es nada menos que de Angel Muro, famoso gastrónomo y autor del conocidísimo “Practicón”, uno de los recetarios que constituyó en 1894  la base de la cocina española y un referente para todo cocinero que se preciara.   Algunas recetas de este “Tratado completo de cocina al alcance de todos y aprovechamiento de sobras” requieren mucha dedicación y horas de cocción (el guiso del “Batallón” por ejemplo exige toda una noche de cocción), pero también encontramos … Leer más