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Cupcakes de plátano con cobertura de chocolate - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Cupcakes de plátano con cobertura de chocolate

Hoy os traemos otra receta de cupcakes, los de platano son muy populares junto con los de zanahoria porque aún siendo una un postre muy contundente, contienen fruta que les da un toque fresco y natural.

Además en lugar de mantequilla llevan aceite de girasol y aguantan perfectamente hasta 5 días refrigerados.

La cobertura de chocolate les va genial pero puede sustituirse por caramelo, nueces o cheese frosting con vainilla.

 

Cupcakes de plátano con cobertura de chocolate

 
Autor: 
Tipo de receta: Dessert
Tipo de cocina: US
Ingredientes
  • 1 plátano
  • 110g harina
  • 150g azúcar moreno
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de levadura
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • 50ml de aceite de girasol
  • 40ml de buttermilk
  • 1 cucharadita de extracto vainilla
  • una pizca de sal
  • Para la cobertura de chocolate:
  • 150g mantequilla
  • 175g de azúcar glas tamizada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 pastillas de chocolate
Instrucciones
  1. Si no tenemos buttermilk, podemos confeccionarlo en casa añadiendo a un vaso de leche entera, una cucharadita de jugo de limón, en unos 15 a 20 minutos se cortará la leche creando la buttercream que usaremos para la receta.
  2. En un cuenco mezclamos la harina tamizada, el azúcar, la sal, la levadura y el bicarbonato y reservamos esta mezcla.
  3. Cortamos el plátano y le añadimos la cucharadita de extracto de vainilla y lo pasamos por la batidora para obtener un puré.
  4. Añadimos el huevo y batimos, vamos incorporando la buttermilk y el aceite e incorporamos a este puré la mezcla que habíamos reservado ( harina, azúcar, sal, levadura y bicarbonato).
  5. Una vez homogénea la mezcla, distribuiremos la masa en el molde de cupcakes y hornearemos unos 20 minutos a 170º.
  6. Mientras tanto confeccionamos la cobertura mezclando la mantequilla a temperatura ambiente con dos pastillas de chocolate derretidas previamente en el microondas.
  7. chocolate frosting
  8. Añadimos unas gotas de extracto de vainilla y el azúcar glas y batimos con fuerza.
  9. Introducimos en a manga pastelera y decoramos los cupcakes una vez que estén frios.

 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Postres

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