Ánimo que ya llega el fin de semana! Y para acabar la semana con alegría y dulzura os traemos una receta de Cupcakes de Zanahoria con cobertura de queso.

 

Hoy toca zanahoria con cream cheese frosting. De todas las recetas de cupcakes que hemos probado, esta es una de nuestras favoritas. Una vez que la probéis podéis ir experimentando  con todas sus variantes añadiendo por ejemplo manzana deshidratada, pasas, canela e incluso clavo.

 

Enjoy!

 

Cupcakes de Zanahoria

 
Autor: 
Tipo de receta: postre
Tipo de cocina: US
Ingredientes
  • 200 gr de zanahorias ralladas
  • 50 gr de manzana rallada
  • 225 gr de azúcar blanco o moreno
  • 250 gr de aceite de girasol
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de jengibre
  • 1 pizca de sal
  • un puñado de nueces trituradas
  • Para el frosting:
  • 300 gr de queso tipo Philadelphia
  • 60 gr de mantequilla
  • 1 cucharada de leche
  • 300 gr de azúcar glas tamizado
  • colorante (opcional)
Instrucciones
  1. Precalentamos el horno a 170º.
  2. En un cuenco, mezclamos el aceite con el azúcar y añadimos los huevos.
  3. Tamizamos la harina junto con la levadura, el bicarbonato y el jengibre. Añadimos estos ingredientes al cuenco.
  4. Removemos y añadimos las nueces trituradas y la zanahoria con la manzana ralladas y mezclamos.
  5. Repartimos en los moldes de cupcakes.
  6. Horneamos a 170º durante unos 20 minutos, pincharemos las magdalenas con un palillo de madera para comprobar que esté limpio y que por lo tanto la masa está cocida del todo.
  7. Dejamos enfriar en el molde unos 5 minutos y pasamos los cupcakes a una rejilla.
  8. Para el frosting mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas y el queso.
  9. Introducimos en la manga pastelera y decoramos.

 

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