Risotto con Boletus Edulis y Jamón de Bellota
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Tipo de receta: Arroz
Tipo de cocina: Mediterranea
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Raciones: 2
 
Ingredientes
  • - Para el caldo:
  • ¼ de Pimiento verde
  • 1 tomate de rama
  • ½ calabacín
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • - Para el risotto:
  • 100 gr arroz bomba
  • 1 boletus edulis
  • 30 gr de jamón de bellota
  • 1 pedazo de parmesano
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. Para qué el risotto salga sabroso, haremos un caldo de verdura.
  2. Introducimos en un cazo con agua, el calabacín troceado, la zanahoria pelada y troceada, ½ cebolla partida en 2 trozos, 1 trozo de pimiento verde, 1 tómate partido en 4 trozos y una ramita de perejil.
  3. Lo ponemos a hervir 20 minutos con un poco de pimienta y sal.
    caldo risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  4. En una sartén tipo wok ponemos un par de nueces de mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta fundir.
  5. Añadimos media cebolla muy picada y rehogamos a fuego medio hasta que quede doradita.
  6. A continuación añadimos el boletus edulis troceado y doramos un poco.
    sofrito risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  7. Incluimos el arroz bomba y a continuación agregamos 2 cacitos de caldo.
  8. Progresivamente vamos añadiendo caldo, según se vaya absorbiendo por el arroz y vamos rectificando de sal y pimienta.
  9. Ojo,menos tiene que quedar con un punto menos de sal, pues al final el jamón y el parmesano harán su trabajo.
    poner arroz en risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  10. Cuando el arroz este en su punto, añadimos una nuez de mantequilla, el parmesano recién rallado y el jamón y vamos moviendo hasta obtener una textura cremosa.
    emplatado risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  11. Servimos bien caliente y degustamos este sabroso risotto.
Recipe by Cocina Sin Tonterías at http://www.cocinasintonterias.com/risotto-con-boletus-edulis-y-jamon-de-bellota/