Solomillo de cerdo con puré de col lombarda
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Ingredientes
  • ingredientes solomillo de cerdo col lombarda manzana pimenton ajo
  • 1 solomillo de cerdo
  • media col lombarda
  • 1 manzana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 chorro de vinagre
  • una pizca de comino
  • sal
  • pimienta
  • Aceite de oliva
  • una nuez de mantequilla
  • nata liquida
Instrucciones
  1. Cortamos en tiras la col lombarda y la hacemos al vapor para que quede crujiente y colorida. col lombarda
  2. En una sartén, vertemos el aceite y sofreímos los ajos con cuidado de que no se quemen, incorporamos la col y rehogamos unos 10 minuto hasta que esté hecha. Agregamos el pimentón y el comino y el chorro de vinagre, removemos y veremos como la col lombarda se "decolora" por efecto del vinagre quedando más rosada. col lombarda pimenton
  3. Retiramos la col y la trituramos con la batidora obteniendo así un puré morado que nos servirá de base para nuestro solomillo.
  4. En un cazo rehogamos con la nuez de mantequilla, la manzana cortada en cubitos, esta fruta será un excelente acompañamiento para el cerdo y la col lombarda. manzana rehogandose
  5. En una sartén freímos los solomillos a fuego medio. freimos el solomillo de cerdo
  6. Emplatamos y salpimentamos. solomillo de cerdo con col lombarda y manzana
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