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El Cuaderno de Mercedes (La cocina de Cuéntame cómo pasó). - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 El Cuaderno de Mercedes (La cocina de Cuéntame cómo pasó).

Cualquier tiempo pasado fue mejor, estéis o no de acuerdo con el proverbio, a todos nos invade la nostalgia al acordarnos de nuestra niñez, nos encanta mirar atrás y recordar tiempos pasados en los que las cosas eran tan distintas, tan auténticas. Seguro que muchos añoráis ese Seat 127 en el que toda la familia viajaba apretujada a la playa, esas series inolvidables como Verano Azul, y los peliculones protagonizados por Jose Luis López Vázquez y Alfredo Landa.

 

La comida puede servirnos de máquina del tiempo para volver atrás  a esas  comidas familiares en las que las abuelas hacían nuestros platos favoritos.

 

Quizás este ha sido el éxito de la célebre serie “Cuéntame cómo Pasó” en la que una familia de clase media, trabajadora, los Alcántara, nos transportan a la España franquista para relatar sus vivencias y aventuras. La serie nos enseña la historia de nuestro país educándonos a través de los ojos de  Carlitos, el hijo menor de la familia.

 

Cuando salió el recetario de la serie, “EL CUADERNO DE MERCEDES: LA COCINA DE CUENTAME COMO PASO de BERNARDEU, MIGUEL ANGEL y MORALES, ANTONIO, , Editorial:PLAZA JANES EDITORES S.A.”, sabíamos que estaría repleto de recetas de la buena cocina de toda la vida, sencillas, sabrosas y auténticas.

libro de recetas de cuentame

La propia Mercedes Alcántara nos explica en el prólogo el objetivo del libro y hace referencia a la buena cocina de entonces…..

“Son receta de siempre, sin más pretensión que devolver a la buena mesa el lugar que le corresponde”.

 

¿Y de qué recetas se trata? Encontramos 250 receta tradicionales,  desde los típicos Boquerones en Vinagre, Menestra de verduras, Arroz a la cubana o bacalao al pil pil   a platos tan retro como Cardos al estilo de Aragón o Criadillas empanadas ajo-perejil.

 

El formato del libro es novedoso, en cada página cuadriculada aparecen en un recorte de papel los ingredientes del plato y la preparación y elaboración de los mismos en pasos muy claros. Se van intercalando entre receta y receta fotos de los personajes de la serie, como si de un álbum familiar se tratara, aparecen también algunas  fotos de las recetas, todo en blanco y negro.

 

En cuanto al conjunto de recetas escogidas, es un libro muy equilibrado que resume la cocina de nuestra geografía, en la que todas las regiones se ven representadas.

 

En lo que a los autores se refiere, aunque Mercedes Alcántara, un personaje de ficción, le da la imagen al recetario,  todos los platos han sido confeccionados por  Fernando Guerrero y Antonio Morales, chefs de la escuela de Hostelería de Madrid que han recopilado en este recetario las recetas más tradicionales de nuestros abuelos.

 

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