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Ensalada de Capellán y Alcachofas - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Ensalada de Capellán y Alcachofas

Hoy os traemos de la mano de una de nuestras lectoras, una ensalada sencillísima y diferente. La ensalada de Capellán y Alcachofas.

 

El ingrediente principal es el capellán, también llamado “bacaladilla seca, bacarallet o lirios“. Se prepara  en salazón abierto conservando la  cabeza, se le da un ligero salado y secado.

 

El nombre de “capellanes o capellá”, le viene del parecido que tenia con el color de la sotana de los capellanes. Este pescado en salazón se emplea sobretodo en ensaladas como la que hoy os presentamos.

 

Ensalada de Capellán y Alcachofas

 
Autor: 
Tipo de receta: Ensalada
Tipo de cocina: Española
Ingredientes
  • 1 capellán en salazón
  • 2 alcachofas
  • Aceitunas
  • 1 puerro
  • Lechuga
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
Instrucciones
  1. Limpiamos el capellán privándolo de la cabeza y lo desmenuzamos.
  2. Limpiamos y cortamos tanto las alcachofas como la lechuga.
  3. De las alcachofas conservaremos solo la parte tierna ya que las consumimos crudas en esta ensalada.
  4. Cortamos el puerro en rodajas finas.
  5. Preparamos una vinagreta con la sal, vinagre y aceite. Hay que ser tacaños con la sal ya que el capellán al estar en salazón ya está muy sabroso.
  6. Mezclamos los ingredientes en un cuenco.y añadimos la vinagreta.
  7. Removemos y servimos.

 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Ensaladas, Recetas de Tapas y Aperitivos

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