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Ensalada Xató - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Ensalada Xató

La Ensalada Xató o Xatonada, es un plato típico del Garraf y del Penedés. La salsa xató comparte muchos de los ingredientes de la salsa romesco que se consume tradicionalmente con los populares calçots.

 

La salsa Xató admite variantes, hay quien le agrega una guindilla o cebolla escalivada, hay quien prescinde del pan frito que nosotros sin embargo agregamos ya que da una consistencia y textura especial a la salsa.

 

 

Ensalada Xató

 
Autor: 
Tipo de receta: Ensalada
Tipo de cocina: Catalana
Tiempo de preparación: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 1 Escarola,
  • 150 gramos de bacalao desmigado y desalado
  • 8 anchoas
  • 2 latas atún,
  • 1 puñado de olivas arbequinas,
  • salsa xató:
  • 3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos
  • 12 de almendras tostadas
  • 8 avellanas tostadas
  • 1 ñora o pimiento choricero
  • 1 rebanada pequeña de pan
  • un chorro de Aceite de oliva virgen
  • un chorro de vinagre blanco
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Freímos el pan.
  2. Asamos los tomates y la cabeza de ajos.
  3. Ponemos a remojo la ñora o pimiento choricero
  4. En un mortero majamos las almendras, avellanas y el pan frito. Agregamos los tomates asados, ajos, aceite y vinagre y lo pasamos por la batidora.
  5. Dejamos reposar la salsa.
  6. Lavamos y cortamos la escarola.
  7. Agregamos las migas de bacalao, atún y anchoas.
  8. Echamos la salsa por encima y decoramos con las aceitunas.

 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Ensaladas, Recetas de Tapas y Aperitivos

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