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Tag Archive for: marisco

Recetas con marisco

Como cocer quisquillas

quisquillas_frescas

Hoy os contamos como cocer quisquillas.   Las quisquillas son crustáceos decápodos marinos o de agua dulce.   Habitualmente no era fácil encontrarlos y los precios eran prohibitivos, pero últimamente los estamos encontrando a precios asequibles (14,95€/kg), por lo que son una opción para incluir en nuestros menús de fin de semana.   Por eso os contamos la manera de como cocer quisquillas. Como cocer quisquillas Pasos a seguir:   Poner una olla con agua suficiente como para cubrir a la cantidad de quisquillas a cocer y ponerlo a calentar a fuego alto.   Preparar un bol grande, lleno de agua, … Leer más

Como cocer camaron

como cocer camaron

Hoy os contamos como cocer camaron.   Los camarones son crustáceos decápodos muy parecidos a la quisquillas. Su tamaño es un poco mayor que estas, y se suelen diferenciar principalmente por su cabeza, que en el caso del camarón es triangular, mientras que la quisquilla es cuadrada.   Además, tras al cocción, la quisquilla presenta un aspecto rosado, mientras que el camarón presenta un aspecto mas rojizo.   El precio del camarón suele ser superior al de la quisquilla aunque con las nuevas técnica de pesca, y la cría en cautividad, el precio va siendo … Leer más

Rape estilo Langosta

rape estilo langosta

Estábamos ordenando nuestra librería gastronómica, entre lo que hemos heredado y comprado en el Rastro de Madrid, Encantes de Barcelona y Mercadillos varios tenemos más de 400 recetarios de cocina. Cada año las Editoriales publican multitud de libros de cocina con la tendencia de turno, como si de moda se tratara. Pero la cocina básica, el “a, b, c” de la gastronomía, se puede resumir en unos pocos libros que son el pilar sobre el cual posteriormente se ha ido construyendo la cocina actual.   El primer recetario se remonta a 1529 y es de … Leer más

Como cocer cañaillas

cañaillas

Hoy os contamos como cocer cañaillas.   Las cañaillas son un molusco (Bolinus brandaris) que vive en aguas poco profundas. Hasta hace no mucho tiempo no era muy apreciado, por su vasto sabor y su dura textura, pero últimamente se está convirtiendo en un habitual en las pescaderías, por lo que os contamos como se cuecen.   Es un molusco no muy caro, del orden de 8-15€/Kg como media, aunque también los podemos encontrar más caros.     Pasos a seguir:   1. Unas 2-3 horas antes de cocerlos conviene meterlos en agua con un … Leer más