Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 231

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 232

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 231

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 232

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 231

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 232

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 231

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 232

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 231

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 232

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 231

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 232

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 231

Warning: preg_match(): Compilation failed: nothing to repeat at offset 1 in /homepages/13/d437681873/htdocs/wp-includes/class-wp.php on line 232
Pasta a la carbonara - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Pasta a la carbonara

pasta a la carbonaraEs domingo así que hoy os traemos una receta rápida y riquísima, que nos permita cocinar en 15 minutos y dedicar el tiempo a disfrutar de lo que queda del fin de semana. La pasta a la carbonara es un plato contundente y rápido, es una de nuestras pastas favoritas. Yo aprendí a hacerla de mi madre que aprendió a su vez de su  amiga Rossella de Roma.

 

El origen de esta pasta es bastante disputado, hay quien lo atribuye a los carboneros de Umbría que a su vez lo introdujeron en Roma en el siglo XIX. Otros afirman que el inventor de esta salsa es Ippolito Cavalcanti, un nombre de Napoles che publicó esta receta por primera vez en su recetario.

 

También hay quien sostiene que este estilo de pasta se desarrollo durante la segunda guerra mundial cuando los Americanos llevaron a Italia como ayuda las raciones militares que consumían consistentes en grandes cantidades de bacon y huevos en polvo, los cocineros italianos obviamente le añadieron los dos ingredientes que no pueden faltar en la cocina de todo buen italiano: el Parmigiano Reggiano y la pasta.
En todo caso, su nombre “Carbonara” hace honor a la pimienta con la que se adereza este plato por lo que hay que ser generosos con esta especia.

 

La auténtica receta italiana lleva solo la yema del huevo y no lleva nata, yo siempre le añado un chorrito de nata para evitar que al contacto con el aceite el huevo se cuaje demasiado y de aspecto de “pasta a la tortilla”. Los romanos también además de parmigiano le ponen un poco de Pecorino, un queso de oveja con un toque ligeramente picante que le va ideal a este plato.

 

Pasta a la carbonara

 
Autor: 
Tipo de receta: Pasta
Tipo de cocina: Italiana
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • ingredientes pasta a la carbonara
  • 2 huevos (o 2 yemas y un huevo)
  • 250 gr de fusilli
  • 250 gr de tocino
  • 80 gr de parmigiano reggiano
  • 20 gr de pecorino
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • nata (opcional)
Instrucciones
  1. Freímos el bacon dejándolo casi hecho y lo reservamos, el último calentón se le dará justo antes de escurrir la pasta.
  2. Batimos los huevos con una pizca de sal y añadimos el chorrito de nata, el queso y la pimienta.
    mezclando queso y huevos
  3. Hervimos la pasta y justo antes de escurrirla y volcarla sobre los huevos, calentamos el bacon para que el aceite del mismo esté hirviendo y cocine así el huevo crudo al verterlo sobre este.
  4. Mover toda la mezcla energicamente para que se cocine el huevo batido uniformemente. Servir con un poco más de pimienta por encima.
    pasta a la carbonara

 

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (No Ratings Yet)
Loading...


Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Pasta

Tags: ,

Deja un comentario

Vota esta receta:  

No hay comentarios de momento, sé el primero en comentar.