Perca en salsa verde

Hoy os traemos una receta que se hace tradicionalmente con merluza, la perca es un pescado que se presta muy bien a hacerse en salsa y con esta receta sale exquisito y es barato. Opcionalmente pueden añadirse unas almejas pero sin ellas tampoco desmerece, si tenemos  invitados sorpresa, con añadir unas patatas con un par de filetes de perca y poco más, podemos servir una comida o cena excelente y completa.

 

A la salsa verde suelen añadirse no solo almejas sino también guisantes, huevos cocidos o espárragos.

 

Bon apetit!

 

 

Perca en salsa verde

 
Autor: 
Tipo de receta: Pescado
Tipo de cocina: Spanish
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 filetes de perca
  • harina para rebozar ( esto dará espesor a la salsa)
  • 2 ajos,
  • 1 tomate fresco maduro
  • unas cuantas almejas
  • Un vaso o dos de caldo de pescado
  • Un puñado de guisantes congelados
  • perejil
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
Instrucciones
  1. Preparamos los ingredientes.

  2. Se sofríen en aceite de oliva el ajo, el tomate y parte del perejil previamente picado con un poco de sal.

  3. Se tritura el sofrito en la batidora con un poco de perejil fresco y el caldo de pescado.
  4. Se vierte la mezcla en la cazuela y se añade en frío la perca rebozada de harina,

  5. Cuando rompa el hervor se añaden los guisantes finos y las almejas que previamente se habrán dejado reposar en agua con sal para que pierdan la arena que pudieran llevar.

  6. Se deja cocer unos cinco minutos más a fuego lento para que no se adhiera al fondo.Puede añadirse opcionalmente un chorrito de vino blanco.
  7. Se rectifica de sal y listo para comer.


 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Pescado y Marisco

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