Potaje de alubias blancas

Hoy os traemos un plato de cuchara para un día de lluvia. No hay nada mejor que un potaje para entrar en calor en días como estos, a prescindir de donde estéis, si la  la ola de frío os ha alcanzado, seguro que os apetecen platos tradicionales de invierno, contundentes y calentitos como este. Potajes hay muchos pero este es realmente sencillo de hacer, como siempre podemos hacer una gran cantidad y congelar porciones que estarán listas para consumir el próximo día de lluvia que nos vuelva a apetecer un plato de cuchara.

 

Potaje de alubias blancas

 
Autor: 
Tipo de receta: Primero
Tipo de cocina: Española
En esta receta no hemos incluido patata ya que se descongela mal y pierde textura pero si vais a consumir el potaje en familia, cabe añadirla, otros ingredientes que pueden agregarse al gusto son cebolla para el sofrito y costillas
Ingredientes
  • 250 gr Alubias blancas secas
  • oreja de cerdo o morro( al gusto)
  • 1 chorizo casero
  • 1 tomate natural para el sofrito
  • 1 pimiento morron
  • 1 piel de naranja
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • aceite
  • sal
Instrucciones
  1. La noche antes ponemos a remojo las alubias
  2. Al día siguiente se cuecen las alubias con el morro
  3. alubias blancas cocidas con morro
  4. Se sofrien los ajos, el chorizo, se le añade el tomate y el pimiento y la piel de naranja.
  5. sofrito de chorizo y piel de naranja
  6. Volcamos este sofrito en la cazuela con las alubias y el morro y añadimos la hoja de laurel.
  7. Se adereza al gusto de sal y pimentón
  8. Se deja hervir unos 15 minutos a fuego moderado, teniendo cuidado que las alubias no se pasen.
  9. Está mejor al día siguiente

 

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Categoría: Recetas de cocina

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