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Pulpo al horno - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Pulpo al horno

pulpoUna de las recetas que más me gusta hacer es el pulpo al horno. Muchas veces cocino el pulpo a feira, pero el pulpo al horno me encanta sobre todo cuando tengo invitados.

 

En esta ocasión conseguí un ejemplar recién pescado de unos 2,500kg. Hay que tener en cuenta que tras la cocción y el horno el pulpo se reducirá bastante.

 

¡Disfrutarlo con un buen vino blanco!

 

Pulpo al horno

 
Autor: 
Tipo de receta: Pescados
Tipo de cocina: Mediterranea
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • - 1 pulpo.
  • - 2 hojas de laurel.
  • - 1 corcho.
  • - Media cerveza.
  • - 1 vaso de vino blanco semi-dulce.
  • - Aceite.
  • - Sal.
  • - Pimienta.
Instrucciones
  1. En primer lugar cocemos el pulpo. Para ello llenamos una olla con agua y lo llevamos al punto de ebullición.
    agua hirviendo
  2. Metemos y casamos el pulpo 3 veces, lo que se denomina asustar al pulpo, para evitar que la piel se rompa y mejorar su presencia. Tras esto dejamos el pulpo cocerse en el agua, junto con las 2 hojas de laurel y el corcho durante 40min.
    pulpo cociendose
  3. Untamos una bandeja de horno con aceite, y tras escurrir el pulpo lo ponemos sobre ella. Lo sal pimentamos al gusto, le añadimos la cerveza, el vino blanco y un chorro de aceite.
    pulpo en bandeja de horno
  4. Calentamos el horno a 200 grados y metemos el pulpo durante 40min aproximadamente. Cada 10 minutos iremos hidratando el pulpo con el propio caldo de la bandeja.
    pulpo asado al horno
  5. Podemos acompañarlo de una patata cocida.
  6. Solo queda disfrutarlo en buena compañía.
    pulpo al horno

 

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Categoría: pulpo a la gallega, Recetas de cocina, Recetas de Pescado y Marisco

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