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Receta de Tarta de Limón Merengada - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Receta de Tarta de Limón Merengada

Tarta de Limón Merengada DetalleHoy os presentamos una receta de  tarta de limón merengada. Los reyes se han portado muy bien y nos han traído la KitchenAid Artisan, un robot de cocina con el que podemos hacer multitud de postres.

 

Además, hay muchos componentes adicionales con los que poder triturar carne, hacer pasta, o cortar verduras. Eso si, no son baratos así que de momento nos conformamos con el kit básico de la kitchenaid y la primera receta que hemos hecho, nuestra receta de tarta de limón merengada.

 

Decir que todo lo que hagamos para la receta se puede hacer con cualquier maquina del mercado, nosotros simplemente la hemos utilizado porque la teníamos.

 

Como consejo, antes de servir convendría meterla 30 minutos antes en el congelador, sobre todo si os sale la crema un poco mas liquida, para que al cortar no se desarme y se mantenga firme.

 

¡Esperamos que la disfrutéis!

 

 

Receta de Tarta de Limón Merengada

 
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Tipo de cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Pastry:

  • 250 gr de harina
  • 125 gr mantequilla
  • 1 pizca sal
  • 1 huevo batido
  • 100 gr azúcar

  • Crema limón:

  • Zumo de 3 limones
  • Medio vasito de agua
  • 2 huevos enteros
  • 1 yema de huevo
  • 75 gr azúcar
  • 15 gr maizena ( 3 cucharaditas)
  • 50 gr mantequilla
  • 115 gr de nata ( brick de 200 gr)

  • Merengue italiano:

  • 3 claras de huevo
  • 200 grAzúcar
  • 60 gr de agua

Instrucciones
  1. Pastry:

    Mezclar la harina con la mantequilla, añadir la sal, el azucar y el huevo. Refrigerar durante 30 minutos. Pasar por el rodillo hasta que tenga un espesor de nos 3 milímetros y se coloca encima del molde, hornear a 180 grados durante uños 20 minutos.

    base tartabase tarta 2

  2. Crema limón:

    Se baten los huevos y se blanquean con el azúcar.

    Se añade el limón al agua y se lleva a ebullición en una olla. Finalmente se le añade a los huevos poco a poco.

    Añadir la maicena y volcar la mezcla en un cazo y llevar a ebullición hasta que espese como una crema pastelera. Se vierte luego en un molde plano, se cubre con papel transparente y se refrigera para que adquiera más consistencia.

    Se monta la nata y se mezcla con la crema de limón poco a poco.

    blanqueando huevos con el azucarblanqueando huevos con el azucarmonta la natamezclando huevos con natamezclando huevos con nata

  3. Merengue italiano:

    Batir las claras a punto de nieve.

    Cocer el agua con el azúcar hasta que hierva y verter sobre las claras poco a poco y continuar batiendo hasta que se enfríe y el merengue este duro y brillante.

    Merengue italiano montadoMerengue italiano montadoMerengue italiano montado

    Finalmente, verter la crema de limón encima de la masa horneada, cubrir con el merengue dandole la forma que queráis y hornear o quemar la superficie del merengue con un soplete de cocina.


 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Postres

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