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Category Archive for: Recetas de Carnes y Aves

Recetas de Carnes y Aves

Lomo relleno de ciruelas

Lomo relleno de ciruelas

Para hace la receta de hoy de Lomo relleno de ciruelas contamos con que nos ha llegado por fin la máquina deshidratadora que pedimos en amazon. Después de deshidratar todo tipo de verduras y frutas, te preguntas qué usos puedes darle a estas. Es increíble el sabor que adquieren algunos alimentos cuando les privamos de la concentración de agua que contienen y los matices que estos pueden dar a cualquier plato que hagamos. Dedicaremos una entrada a la deshidratadora y su uso.   Nosotros hemos añadido manzana deshidratada a la típica receta de Lomo relleno … Leer más

Carrilleras de Ibérico al vino tinto

carrilleras de iberico al vino tinto

El día de Sant Jordi del año pasado, coincidimos en una de las firmas de libros con José Ribagorda y tuvimos ocasión de comentar su libro “Cocineros sin Estrella. Un recorrido gastronómico por los mejores restaurantes aún por descubrir“.   Lo cierto es que aunque nuestras estrellas Michelín crean tendencia y son referentes mundiales de la gastronomía, aquí en España tenemos muchísimos otros cocineros de calidad cuya cocina popular está a un altísimo nivel, quizás no sean tan reconocidos y quizás no innoven en ingredientes y sabores pero si ejecutan a la perfección los platos … Leer más

Paté de Hígado de Cerdo al Oporto

pate de higado de cerdo al oporto

Para más de uno, el mejor amigo del hombre es el cerdo (y si es ibérico, mejor aún). Esta afirmación nada más y nada menos que de Leonardo Da Vinci debe ser verdad cuando es esta la carne más consumida en nuestro país. Hoy os presentamos esta receta de paté de hígado de cerdo al Oporto.       Dice Leonardo en sus “Notas de Cocina”:   De las partes de un cerdo: “No hay ninguna parte del cerdo que no pueda tomare, excepto dos. Su sangre puede secarse al sol para hacer con ella … Leer más

Solomillo de cerdo con puré de col lombarda y manzana

solomillo_col_lombarda_manzana

Es temporada de  coles,  verde, lombarda y de Bruselas,  repollo, coliflor, broccoli. o  col romanesco. Pues aprovechamos que en el mercado hacen “dos por uno” para comprar un par de coles lombardas a buen precio.   Al llegar a casa nos entran las dudas. ¿Y que hago yo ahora con dos coles lombardas? La col lombarda no es precisamente la más versátil a la hora de cocinar. Parece que abundan las recetas de coliflor pero es difícil salirse de la típica ensalada de col lombarda.  Hoy os traemos esta  receta de solomillo de cerdo con puré … Leer más

Pollo de corral al ajillo aromatizado con salvia y romero

Pollo de corral al ajillo aromatizado con salvia y romero

Cualquier receta de pollo sale más rica si usamos pollo de corral o de campo, como hemos optado en esta receta de pollo de corral al ajillo aromatizado con salvia y romero . Su carne es más tersa y tiene menos grasa, el sabor es más intenso y la textura del ave es más agradable que la del pollo corriente. Si optáis por un pollo normal, tened en cuenta que los tiempos de cocción varían no solo por las dimensiones del pollo sino también por el tipo de carne.   Esta sencilla receta de pollo de … Leer más

Solomillo a la Sal

solomillo a la sal

Hoy os presentamos una receta muy sencilla a la vez que sabrosa, para poder dar de comer a muchos comensales. Se trata del Solomillo a la Sal. Para hacer la receta podemos utilizar solomillo de cerdo o bien lomo, quedando el primero mas jugoso.   Una vez preparado lo cortamos en lonchas finas, lo que permitirá dar de comer a muchos comensales y jugar con las salsas y acompañamientos. En este caso hemos acompañado con patatas al horno y compota de manzana casera.   ¡Receta económica y vistosa para el fin de semana!   Solomillo a … Leer más

Calabacines rellenos de carne

Los calabacines como cualquier otra verdura susceptible de ser rellenada (berenjena, cebolla, pimiento etc…), se pueden  preparar con cualquier sofrito que se nos ocurra. Por eso, a falta de un ingrediente, es fácil echar mano de otro y la receta de Calabacines rellenos de carne nos quedará igualmente estupenda.   Además podemos sustituir el tomate frito por  nata o bechamel,  el pimiento por champiñones y la carne por jamón dulce, y nos quedará una receta totalmente distinta y con sabor más suave.   Calabacines rellenos de carne   Autor: CST Tipo de receta: Main Tipo de cocina: Spanish Imprimir … Leer más

Paletilla de cordero con ciruelas

paletilla cordero con ciruelas

La receta de cordero de hoy se inspira en el clásico tajine marroquí en lo que a sabores se refiere. Es la paletilla de cordero con ciruelas.   Se puede acompañar de cus cus como hicimos en este caso, pero también de patatas o garbanzos como el clásico plato  marroquí. También pueden sustituirse las ciruelas por otra fruta como orejones,  pasas o la almendra por piñones.   También podemos utilizar una pierna de cordero para hacer la receta. Además, debemos tener en cuenta el tamaño para aumentar el tiempo en el horno, puesto que a … Leer más

Pollo al Curry con Manzana

pollo al curry con manzana

Hay tantas recetas de pollo al curry como blogs de cocina. Hay quien lo hace con nata, quien con leche de coco, los sabores pueden variar muchísimo por lo que parece que los únicos elementos en común de toda receta son precisamente el pollo y el curry. Nosotros hemos introducido la manzana para hacer este pollo al curry con manzana.   La receta de hoy es de un amigo buen inglés y la verdad es que sale muy sabrosa con un toque dulce muy agradable para el paladar.   ¡Esperamos que la disfruteis!     … Leer más

Muslos de Pavo en Salsa

Muslo de pavo en salsa

Ayer había una oferta de muslos de pavo en el supermercado así que nos animamos a comprar 4 a muy buen precio para hacer unos deliciosos muslos de pavo en salsa. Hoy os traemos una receta fácil, barata y sanísima ya que este ave es menos grasa que el pollo y aún así tiene una carne muy sabrosa. Es cierto que  tiene  una carne algo más basta que la del pollo y más seca por lo que es preferible optar por elaborarlos en un estofado o guiso, nosotros hemos hecho mulsos de pavo en salsa para … Leer más

Conejo a la cazadora

pollo a la cazadora

El “Coniglio alla cacciatora” (conejo a la cazadora)  es una receta italiana muy tipica, se prepara también con pollo o cordero. Los ingredientes en realidad varían mucho de una región a otra. En el norte se prepara con apio, zanahorias, cebolla y tomates, en el centro de Italia se usa ajo, romero, salvia, vino blanco y vinagre y se añaden alcaparras y aceitunas, en otras regiones se sustituye esto por anchoas. En el sur se hace tradicionalmente con alcaparras, olivas,  varias especies, tomate y apio.   ¡Esperamos que la disfruteis!     Conejo a la … Leer más

Empanada de Carne

La empanada de carne es un plato sencillo e ideal para multitud de ocasiones en las que no nos queremos complicar demasiado: un tapeo, un entrante, un pic nic, una merienda en la playa ahora que llega el buen tiempo etc…   La receta es muy básica pero podemos añadirle otros ingredientes al gusto tales como chorizo, huevo duro o aceitunas.   Empanada de Carne   Autor: Carmen Pérez Tipo de receta: Main Tipo de cocina: Spanish Imprimir Ingredientes Masa para empanada 400 gr de carne picada de cerdo, ternera o mixta 1 cebolla grande 2 ajos 1 … Leer más

Pollo con Tomate y Pimientos Verdes

Esta receta de Pollo con Tomate y Pimientos Verdes es muy sencilla, resulta muy sabrosa, el pollo absorbe todo el sabor de los pimientos que combinan perfectamente con el tomate. Como acompañamiento podemos agregarle patatas fritas o arroz y tendremos una comida completa y sana.   Hay quien añade al tomate una pizca de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate, lo cierto es que en este plato los pimientos ya compensan esa acidez por lo que no es estrictamente necesario según la autora de esta receta. Nosotros no lo hemos hecho.   ¡Esperamos que os guste … Leer más

Solomillo Wellington

solomillo wellington

Hoy os presentamos una receta que nos ha enviado nuestra amiga Nieves. Se trata del Solomillo Wellington.   Una receta fácil, sencilla y deliciosa, además de sabrosa, que hará las delicias de vuestros invitados.   La ha preparado este fin de semana y según nos han comentado los comensales, estaba riquísima.   Bastante facil de realizar. Esta receta se utilizó en una de las pruebas de eliminación de la primera edición de MasterChef. Una de las claves es no permitir que la salsa del solomillo salga.   Muchas gracias por la receta Nieves, ¡un abrazo … Leer más

Pierna de cordero al horno con patatas

pierna de cordero al horno con patatas

La receta de hoy de pierna de cordero al horno con patatas es uno de esos platos que se hacen solos y no pueden fallar si se respetan los tiempos. Como resultado, es ideal para cuando tengamos invitados y está delicioso.   El majado que elaboramos para esta receta es muy sencillo pero se le pueden añadir más especies como orégano o perejil o pimentón, el cordero combina muy bien con menta por lo que el majado de esta hierba le irá perfecto!   Una cosa muy importante es un producto de calidad por lo … Leer más

Alcachofas Rellenas

Un plato muy popular en la cocina española son las alcachofas rellenas. Desde las tradicionales alcachofas rellenas de carne hasta las rellenas de jamón, gambas, atún o salmón, cualquier ingrediente combina bien con el sabor de la alcachofa por lo que no hay que tener miedo a probar distintas combinaciones.   Hoy os traemos las más tradicionales aunque como veréis, el ingrediente de la manzana les da un sabor peculiar y exquisito, os animamos a probar este plato, es una receta distinta y muy interesante que sorprenderá seguramente!   Alcachofas Rellenas   Autor: CST Tipo de … Leer más