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Category Archive for: Recetas de Cremas y Sopas

Recetas de Cremas y Sopas

Crema de hinojo y col lombarda

crema de hinojo y col lombarda

Vamos al supermercado y la verdura más barata en esta época es la col lombarda, pero se consume menos de lo que cabría esperar porque parece que no sea un vegetal muy versátil o que lo sea menos que sus primos, el repollo y la col rizada. Hoy os presentamos una receta con esta verdura, que hemos llamado “Crema de hinojo y col lombarda“.   La col lombarda,  como todas las verduras de color liliáceo, contiene antocianinas, que son pigmentos naturales responsables del color lila, azul y rojo en flores y fruta. Estudios científicos han … Leer más

Crema de Calabacín

crema de calabacin

Hoy ha caído en nuestras manos un libro de cocina muy curioso, un recetario elaborado por los estudiantes y el profesorado del Instituto San Bonoso y San Maximiano de Arjona. El libro es de 2002, quien lo hubiera dicho, resulta que Arjona fue pionera en la “revolución de la comida” del célebre cocinero británico ¡Jamie Oliver!   Me parece una iniciativa estupenda la de animar a las nuevas generaciones a que aprendan hábitos alimenticios saludables además de cómo se cocinan los alimentos y se asocian los sabores.   La cocina (como bien expone el prólogo), … Leer más

Potaje con almejas

potaje con almejas

Como es tiempo de cuaresma, hoy vamos a incluir una receta sabrosa que dará energia para afrontar la semana de pasión, las procesiones, oficios, y tamborradas. Ni mas ni menos que un potaje con almejas que os presentamos.   Es un plato sencillo de preparar, bastante económico, y muy saludable. Sobre todo viene muy bien para recuperar fuerzas después de haber realizado un gran esfuerzo.   Podeis acompañarlo con un vino tinto joven o algun crianza, os recomendamos Finca Los Aljibes que complementa muy bien estos platos, como el potaje con almejas que os presentamos. … Leer más

Ajoblanco

En un principio, los musulmanes invasores de 711 sólo aportaron la ruda cocina castrense que corresponde a un ejército en marcha.   Comían lo que les venía a mano, muchas gachas de cereal mal molido y carne asada en la hoguera campamental, lo que no es desprecio, porque darle su punto al asado es la ciencia más complicada que tienen los fogones. Hasta es posible que conocieran el truco de agregar retama de romero a las ascuas para aromatizar los solomillos.   Muchos de los recién llegados se emparejaron con mujeres del país y se … Leer más

UN MENÚ NAVIDEÑO EN LAS TRINCHERAS, 1914

  Nochebuena de 1914. Frente de Yprés. Sector del Bridoux-Rouge, defendido por británicos de la Séptima División  de los Húsares de Northumberland. Los soldados están de enhorabuena. En esta fecha tan entrañable y familiar que pasarán fuera de sus hogares, el Alto Mando los obsequia con una cena especial, sopa de col, salchichas, empanadas de carne y riñones, pastel de manzana, sidra y medio litro de whisky por cabeza. Un baquetazo si se compara con la bazofia del rancho habitual. En alguna chabola suena una gaita escocesa. Su música distante llega hasta el puesto avanzado … Leer más