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Category Archive for: Recetas de Legumbres

Recetas de Legumbres

Hummus o Hommos

hummus y libro

El Hummus o “hommos” es un puré de garbanzos muy consumido en Oriente Medio que recientemente se ha popularizado en Europa como aperitivo o entrante. En realidad, este plato creado a principios del siglo XX, era considerado un plato destinado únicamente al desayuno.   Este plato tiene un precio muy asequible, un sabor muy especial y una presencia increíble, se puede dejar preparado y es ideal para picar por lo que se puede dejar preparado y ofrecer en una cena tipo cocktail o pica pica.   Yo siempre sigo la receta del libro “Aroma árabe, … Leer más

Lentejas con verduras y chorizo

Las lentejas con verduras y chorizo son el potaje favorito de los adictos a los platos de cuchara. Son un plato muy típico, cada hogar español tiene su propia receta de este potaje y los ingredientes varían también de una región a otra. Obviamente a cada uno le gustan ” las lentejas de su madre”, pero hoy os ofrecemos una receta básica que admite por supuesto variantes a gusto de cada uno.   Hay en efecto quien añade especias como comino u otros ingredientes como patata o incluso morcilla. Recetas de lentejas estofadas hay muchas … Leer más

Falafel

Ursula nos manda la entrañable historia de su abuela cuyas recetas recopiló como recuerdo en un recetario que hoy día es la joya de la familia.   Su abuela Margarita Uricochea, de origen vasco, contrajo nupcias con su abuelo Salvador Janne cuyo padre era libanés, esta mezcla de culturas también se reflejó en la gastronomía de la familia. Recuerda desde su infancia como su abuela compartía las recetas familiares con sus tías y amigas.   Viviendo en Colombia, Margarita consiguió armonizar la cocina vasca, libanesa y colombiana creando a su vez interesantes platos para deleite … Leer más