Risotto con Boletus Edulis y Jamón de Bellota

Nuestro buen amigo Rubén nos manda hoy un Risotto con boletus Edulis y jamón de bellota. Rubén es un gran cocinero en casa que bien podría haber sido uno de los participantes del concurso Master Chef.

 

El boletus Edulis es una seta muy utilizada en gastronomía, dado su sabor especial, con un toque de avellanas y su carne blanca que combina muy bien con el sabor fuerte del jamón de bellota.

 

Un toque ibérico para un risotto de saber espectacular que hará las delicias de todos los comensales.

 

¡Muchas gracias Rubén por la receta!

 

Risotto con Boletus Edulis y Jamón de Bellota

 
Autor: 
Tipo de receta: Arroz
Tipo de cocina: Mediterranea
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • - Para el caldo:
  • ¼ de Pimiento verde
  • 1 tomate de rama
  • ½ calabacín
  • ½ cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 ramita de perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • - Para el risotto:
  • 100 gr arroz bomba
  • 1 boletus edulis
  • 30 gr de jamón de bellota
  • 1 pedazo de parmesano
  • mantequilla
  • aceite de oliva
  • ½ cebolla
  • sal
  • pimienta
Instrucciones
  1. Para qué el risotto salga sabroso, haremos un caldo de verdura.
  2. Introducimos en un cazo con agua, el calabacín troceado, la zanahoria pelada y troceada, ½ cebolla partida en 2 trozos, 1 trozo de pimiento verde, 1 tómate partido en 4 trozos y una ramita de perejil.
  3. Lo ponemos a hervir 20 minutos con un poco de pimienta y sal.

    caldo risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  4. En una sartén tipo wok ponemos un par de nueces de mantequilla y un poco de aceite de oliva hasta fundir.
  5. Añadimos media cebolla muy picada y rehogamos a fuego medio hasta que quede doradita.
  6. A continuación añadimos el boletus edulis troceado y doramos un poco.

    sofrito risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  7. Incluimos el arroz bomba y a continuación agregamos 2 cacitos de caldo.
  8. Progresivamente vamos añadiendo caldo, según se vaya absorbiendo por el arroz y vamos rectificando de sal y pimienta.
  9. Ojo,menos tiene que quedar con un punto menos de sal, pues al final el jamón y el parmesano harán su trabajo.

    poner arroz en risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  10. Cuando el arroz este en su punto, añadimos una nuez de mantequilla, el parmesano recién rallado y el jamón y vamos moviendo hasta obtener una textura cremosa.

    emplatado risotto con boletus edulis y jamon de bellota
  11. Servimos bien caliente y degustamos este sabroso risotto.

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...


Categoría: Recetas de Arroz, Recetas de cocina

Tags: , , , ,

Deja un comentario

Vota esta receta:  

Responses to “Risotto con Boletus Edulis y Jamón de Bellota”

  1. Ivan Martínez Burgues mayo 27th, 2013 - 14:29

    Que pinta tiene este risotto, solo con verlo en la foto entran ganas de comérselo. Te felicito por la receta y te la copio. Un saludo.