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Sobre los autores - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

Sobre los autores

Juan Eslava Galán y Diana Eslava

Los autores de Cocina sin tonterías

El peaje que pagamos por pertenecer al mundo desarrollado es que nada es lo que parece. “Por eso es tan necesario regresar a la cocina consuetudinaria de nuestras abuelas, los viejos fogones que están, como las navajitas de Lorca, tiritando bajo el polvo.”
Los libros de recetas de la abuela Emilia, sencillos y tan útiles, sumados a la afición por los fogones de Diana Eslava y a la gastrosofía de su padre, el escritor Juan Eslava Galán.
Quedaba claro que un buen recetario sería cosa de dos. Cocina sin tonterías nace de la experiencia de una investigadora de platos olvidados condimentada con una buena dosis de humor y una generosa pizca de erudición. “Podría escribir un recetario en el que cada receta llevase una introducción suya, esas cosas que cuenta para entretener a la cocinera.”

 

Juan_Eslava Juan Eslava Galán es escritor y miembro aplicado de la Muy Ilustre y Noble Orden de los Caballeros de la Cuchara de Palo así como de la Cofradía Gastronómica de la Sierra Sur de Jaén “El Dornillo” y de la Cofradía de los Amigos de San Antón. Es, además, socio fundador de la ONG Marmitones sin Fronteras. Entre sus obras de tema conciernil figuran títulos como Tumbaollas y hambrientos. Los españoles comiendo y ayunando a través de la historia (1997), Las rutas del olivo en Jaén (Masaru en el Olivar I) (1999), Las rutas del olivo en Andalucía (Masaru en el Olivar II) (2001), La lección del olivo y del aceite en Andalucía (2003) y La cocina en la ruta de los castillos y las batallas (2004). Además, ha editado Las rutas de la gastronomía en Andalucía (Fundación José Manuel Lara, 2003).

 

Diana_EslavaDiana Eslava es licenciada en Derecho. Pasó su niñez en Roma con frecuentes viajes a España, lo que la puso en contacto con la variedad y la riqueza de las cocinas mediterráneas. Desde niña mostró una gran curiosidad por la cocina alimentada por las varias excursiones y viajes gastronómicos con su progenitor y su hermana. Su experiencia la comparte en www.cocinasintonterias.com. “La primera vez que comimos juntos pulpo á feira fue en aquel viaje que hicimos por el Camino de Santiago, ¿te acuerdas?”



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Responses to “Sobre los autores”

  1. El libro me ha gustado. Lo recomiendo.

  2. “Cocina sin Tonterias” es no sólo un libro divertido e ilustrado sino muy útil para los cocineros y cocineras de diario. En estos momentos de crisis, cada vez más y más familias están volviendo a los fogones y a la cocina sana de siempre en cuyas recetas se destila ese dificil equilibrio de nutrientes, vitaminas, carbohidratos y demás ingredientes que convierten los guisos en inolvidablemente sabrosos sin olvidar pues el tandem calidad y precio.

  3. Soy gran admiradora de tu obra, Juan Eslava Galán, y ahora también de tus recetas.

  4. cecilio luque jimenez enero 27th, 2014 - 12:34

    Es el mejor libro de cocina jamas escrito, muchas gracias.
    Nunca creí que me podría leer un libro de cocina. Habéis inventado una nuevo genero literario
    Pero creo que la receta de la fabada solo la mencionáis no redactais la receta.
    un saludo, os veo en el libro.

    • Cocina Sin Tonterias enero 27th, 2014 - 14:25

      Hola Cecilio, muchísimas gracias por tu comentario, estamos encantados con tu crítica! Las anécdotas que acompañan a cada receta quizás hagan de Cocina in Tonterías un recetario distinto y menos al uso, la idea era que gustara a l@s cocinitas y también a los que no lo son, enseñando a la vez un poco de historia en fotografías inusuales e inéditas ( las ha ido coleccionando el autor a lo largo de los años). En cuanto a la receta de la fabada, por desgracia hubo un error en la primera edición y la receta se menciona pero no se explica, esto se subsanó en la segunda edición en la que sí aparece completa. Lo que haremos será incluirla en una entrada del blog con las fotos del libro.