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Tarta Tatín - Cocina Sin Tonterías | Recetas de cocina

 Tarta Tatín

tarta tatinLa Tarta Tatín es un clásico francés y es conocido por todos el origen de este postre inventado por error por las hermanas Tatin.

 

Todos afirman tener la “verdadera” receta de la tarta tatin, no sabemos si tenemos la original pero sí una receta buenísima que nos ha dado una amiga parisina. La primera vez que la probamos fue precisamente en Francia en su casa, nos prometió mandarnos la receta y la verdad es que hacemos esta tarta muy a menudo. En 35 minutos tenéis un postre ideal que gusta a todo el mundo.

 

Con la experiencia cada uno va dándole su toque y su estilo, a nosotros nos gusta cortar los trozo de manzana bastante grandes (como la receta del gran Paul Bocuse), así nos lo enseñó Aurelie y así lo hacemos y ¡está riquísima! Pueden cortarse finos pero para nuestro gusto se carameliza demasiado.

tarta tatin

 

También podéis probar sustituyendo la manzana por melocotón o piña y tendréis una tarta tatín diferente y original.

 

Si os decantáis por la típica tarta Tatín de manzanas, la elección del tipo de manzana es importante, a nosotros nos gusta la variedad Golden o Reineta Roja del Canadá pero cualquier otra que no sea demasiado ácida como la Granny Smith, puede servir.

 

Tarta Tatin

 
Autor: 
Tipo de receta: Postre
Tipo de cocina: Francesa
Tiempo de preparación: 
Tiempo en cocinarse: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Para la pâte brisée:
  • 250 gr de harina
  • 125 gr de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • 1 huevo o en su defecto 5cl de agua
  • Para el relleno
  • 5 o 6 manzanas
  • 80 gr de mantequilla
  • 100 gr de azúcar
Instrucciones
  1. Cogemos un molde de unos 28 o 30 cm de diámentro.
  2. Mezclamos todos los ingredientes de la pasta brisé y hacemos una bola que dejaremos en la nevera unos 30 minutos.
  3. Cortamos las manzanas en cuartos y les quitamos el corazón. En un cazo ponemos el azúcar y lo derretimos, lo volcamos en el recipiende donde vayamos a cocinar la tarta, asegurándonos que todo el diámetro queda cubierto por el caramelo.
  4. Sacamos la masa de la nevera y con un rodillo la extendemos hasta obtener un círculo de un centímetro de espesor.
  5. Colocamos las manzanas en el molde previamente caramelizado con la mantequilla y tapamos con la masa brise doblando los bordes de esta hacia adentro.
  6. tarta tatin masa
  7. Horneamos durante unos 30 minutos y dejamos enfriar un poco antes de darle la vuelta y desmoldarla.
  8. Horneamos

 

 

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Categoría: Recetas de cocina, Recetas de Postres

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